Descripción
ELABORACIÓN
La cosecha se realiza en cajas, de manera manual, donde el momento de cosecha es fundamental ya que se realiza en su máximo potencial buscando equilibrio en la carga tánica y madurez. Fermentación en tanques troncocónicos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 22 a 24°C. Luego de 15 días de contacto pelicular, se determina por degustación el desvine, para luego prensar las pieles. Una vez realizado este proceso se conserva en tanques de acero inoxidable con duelas de roble francés al 20% de contacto de 8 a 10 meses, simultáneamente se realiza la fermentación maloláctica. Luego de este estadio en tanques de acero inoxidable, el vino se estabiliza para ser fraccionado.
Tiempo en botella: 6 meses
Potencial de guarda: 5 a 7 años
Bodega: Alfa Crux
