Descripción
ELABORACIÓN
La cosecha se realiza en cajas, de manera manual, donde el momento de cosecha es fundamental ya que se realiza en su máximo potencial buscando equilibrio en la carga tánica y madurez. Cuidadosa selección de racimos y granos. Fermentación en fermentadores rotativos de roble francés, en piletas de concreto y tanques troncocónicos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 22 a 24°C. El contacto con las pieles se determina sensitivamente por degustación de acuerdo a las características de cada variedad. Luego de 15 a 20 días de contacto pelicular se realiza el desvine. El 75% del vino es criado en barricas de roble francés de 1er y 2do uso durante 18 meses, la fermentación maloláctica se realiza dentro de las barricas. Clarificación natural y sin filtrado.
Tiempo en botella: 12 meses
Potencial de guarda: 30 años
Bodega: Alfa Crux
