Descripción
Después del despalillado y un prensado delicado, cada variedad se vinifica por separado. La fermentación y la maceración tienen lugar en tanques de acero inoxidable durante unos 15-20 días a una temperatura controlada que nunca supera los 28 °C. Luego, la mitad del vino se coloca en barricas de 225 litros de roble francés y húngaro usado, donde tiene lugar la fermentación maloláctica. La otra mitad del vino se envejece en tanques de acero inoxidable. Posteriormente, se realiza el ensamblaje final y, seguidamente, el vino se embotella.
