Descripción
Elaboración: La cosecha se realiza en cajas, de manera manual, donde el momento de cosecha es fundamental ya que se realiza en su máximo potencial buscando equilibrio en la carga tánica y madurez. Cuidadosa selección de racimos y granos. Fermentación en fermentadores rotativos de roble francés, en piletas de concreto y tanques troncocónicos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 24 y 26 °C. El contacto con las pieles se determina sensitivamente por degustación de acuerdo a las características de cada variedad. Luego de 20 o 25 días de contacto pelicular se realiza el desvine.
El 75% del vino es criado en barricas de roble francés de 1er uso durante 18 meses, la fermentación maloláctica se realiza dentro de las barricas. Clarificación natural y sin filtrado.
Tiempo en botella: 12 meses
Potencial de guarda: 30 años
