Descripción
Dr. Bürklin-Wolf Riesling trocken proviene de los viñedos propios de la bodega, situados sobre suelos areniscos en las estribaciones de los Vosgos del Norte. En estas laderas, las vides disfrutan de un microclima casi mediterráneo y un excelente suministro de minerales y agua.
Cosecha: Temperaturas suaves durante el invierno condujeron a una brotación temprana y a un inicio prematuro de la temporada vegetativa. Las bajas precipitaciones y temperaturas elevadas nos llevaron a aplicar tratamientos excepcionales en los viñedos para garantizar un crecimiento equilibrado de las vides. Los meses de verano se caracterizaron por sequía y altas temperaturas. El manejo adecuado del viñedo fue clave para proteger las uvas del exceso de sol. La reducción de los rendimientos también fue importante para disminuir el estrés hídrico y las necesidades de agua por parte de la planta.
Al seguir reglas estrictas y monitorear los viñedos semana a semana, se logró llegar al momento de la cosecha con frutos saludables y maduros. En septiembre hubo algo de lluvia, pero ya no afectó a las uvas, ya que habían alcanzado la madurez deseada. En los últimos días de agosto inició la cosecha y finalizó el 27 de setiembre.
Vendimia: Cosecha manual selectiva en setiembre de 2022, seguida de prensado de racimos enteros.
Biodinámica: Vino certificado como biodinámico y vegano.
Vinificación: Prensado de racimos enteros, seguido por la sedimentación del jugo. Fermentación espontánea y maduración en acero inoxidable y toneles de madera viejos. Embotellado en mayo de 2023.
