Descripción
Las uvas provienen de Gualtallary, suelos de piedra caliza, rocas redondas y alturas extremas, ideales para hacer un vino de elegancia y envejecimiento. La vinificación es de estilo tradicional mendocino. Alejandro trajo fudres alsacianos (barriles) de 100 años de edad de Italia y los hizo tostar y volver a montar en Mendoza. La suavidad de esta madera, pone de manifiesto el verdadero carácter del clima frío cabernet franc.
Variedad: 92% Cabernet Franc + 8% Malbec
Tipo de suelo:
Cabernet Franc: calcáreo profundo. Suelo rocoso
Malbec: calcáreo, calcáreo profundo. suelo rocoso
Vinificación:
levadura salvaje, máx. Temperatura. 28º C durante 22 días, con 28 días de maceración. 5 tiempos de cosecha diferentes (con un total de 5 semanas de diferencia entre el primero y el último)
Envejecimiento:
16 meses en roble francés, 20% nuevo.
